牛蛋石，又称牛蛋黄、牛蛋田，产于寿山溪与大洋溪的溪涧中、田地里。石成独块，形或扁或圆，也有不少自然形状。皮或白或黑或黄，石心多为黄色，也有少量为红色或黑色，三色相间极少。牛蛋石虽不及田黄石昂贵，也不似荔枝洞、高山石那样晶莹透亮，但它却凝润沉著，天然朴实，且产量不多，形态各异，经艺人精巧雕刻，就成为一件非常独特的艺术珍品。